(1)按照生产季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可进一步分为头春茶、二春茶、三春茶等。头春茶在清明前采摘的称为明前茶，在谷雨前采摘的称为雨前茶。也有的按照发芽轮次分为头茶、二茶、三茶、四茶。头茶相当于春茶；二茶为夏茶；三茶是秋茶。少数地区把夏茶前期称为暑茶，后期称为秋茶或四茶，时间上稍微有先后。
(2)〉按照销路分类一般分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶四类。普洱茶在历史上则为贡茶和边销茶、侨销茶。
(3)〕按生产地区分类命名。如中国的云南红茶、四川红茶、浙江龙井茶等。
(4）根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶〉、白茶、黄茶和黑茶六大类。根据制造方法和品质看过去将普洱茶列为黑茶类。
其中毛茶分绿茶、红茶、青茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归为绿茶一类。成品茶包括精致加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等七类。按照鲜叶加工方法不同，首先可分为杀青茶类和萎凋茶类两大类。杀青茶类根据氧化程度轻重可分为绿茶、黄茶和黑茶三类。萎凋茶类根据萎凋程度轻重可分为乌龙茶（青茶〉、红茶和白茶三类。从传统分类看，过去一直以来普洱茶被列为毛茶即绿茶，普洱茶中再加工茶则列为红茶，而从杀青、氧化I发酵〗程度又列人黑茶。故致使普洱茶迄今仍有很多错误的认识也在所难免，因为普洱茶本身就不该属于六大茶类中任何一类。